• Ricette

    Woll roll bread dolce con lievito madre

    Buongiorno carissimi, oggi parliamo di woll roll bread dolce, con lievito madre; nell’ultimo periodo questo lievitato ha invaso il web, sia in versione dolce che in versione salato; trovandoli veramente per tutti i gusti, le ricette sono più o meno tutte uguali differenziandosi in piccoli dettagli. Ho notato però, che in tutte le versioni, è sempre presente, il lievito di birra. Non potevo quindi farmi sfuggire l’occasione di sperimentare anche io, volendo però utilizzare il lievito madre…perché non posso fare un torto al mio “Arturo” (così si chiama il mio lievito madre)🤣🤣🤣 Scherzi a parte, ritengo che il lievito madre, pur richiedendo lievitazioni decisamente più lunghe, sia più digeribile e…

  • Ricette

    ROTOLO ALLE FRAGOLE

    INGREDIENTI: PASTA BISCOTTO 5 uova 70 gr zucchero 50 gr amido di mais 70 gr olio semi di girasole ½ limone grattugiato (non trattato) ½ arancio grattugiato (non trattato) 1 pizzico di sale FARCIA succo di 2 arance (non trattate) 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di farina 250 ml panna da montare 250 gr fragole PROCEDIMENTO Per la pasta biscotto ho preso spunto dalla ricetta proposta da “fatto in casa da benedetta” apportando piccole modifiche: Iniziamo con il separare i tuorli dagli albumi, che metteremo in un recipiente alto (es. planetaria), aggiungendo un pizzico di sale e con le fruste cominciamo a montare a neve ferma; Al composto montato…

  • piatti unici,  Uncategorized

    Risotto zucchine limone e tonno

    Ci sono giornate che nascono così,  non hai voglia di fare nulla o quasi, non sai cosa preparare per pranzo, sai però che ci sono delle zucchine tonde da smaltire, zucchine dell’orto che fortunatamente sta producendone a gogò. Ok sappiamo quindi che un  ingrediente sarà sicuramente quello, le zucchine tonde si prestano ad essere riempite…e quindi? Cosa ne facciamo? Magari un bel risotto…ancor meglio un piatto unico, risotto zucchine limone e tonno vestito da zucchetta. Fuori fa caldo (anche troppo) mangeremo sicuramente in giardino, quindi un piatto che seppur mangiato caldo, risulti essere dal gusto fresco. …Forse ci siamo, l’idea è partita, non sappiamo ancora esattamente cosa ne uscirà fuori…

  • Insalate sfiziose
    Contorni,  piatti unici,  Ricette

    Insalata sfiziosa

    In questi giorni il caldo è veramente tanto, le forze vengono meno e cerchiamo di preparare piatti freschi e sfiziosi.Quale cosa migliore di una bella insalata sfiziosa ricca e completa?Di seguito vi lascio tre idee velocissime, fresche, golose e complete. insalata di rucola e ceci: dosi per 4 persone: 150 gr di rucola 150 gr di lattughino un barattolo di ceci (ho usato quelli in vetro) una cipolla di tropea un barattolo di olive nere denocciolate 12/15 pomodorini rossi q.b olio evo q.b. sale aceto balsamico (facoltativo) procedimento : In una insalatiera capiente, mettiamo una volta lavato e asciugato la rucola e il lattughino, le olive denocciolate sciacquate dalla salamoia,…

  • Ricette

    Panbrioche con lievito madre allo yogurt

    Buongiorno cari, oggi ci cimentiamo in un dolce ottimo per la colazione o la merenda di grandi e piccini, il panbrioche con lievito madre allo yogurt. Bel tempo e sembrerebbe temperature in aumento; non so voi ma io quando sento il tepore nell’aria…mi sento meglio anche fisicamente, per non parlare dell’umore che migliora decisamente, portandomi voglia di progettare, dire, fare…insomma si è capito che amo il caldo? Oggi ad infondermi buon umore, c’è anche il ripristino del lievito madre. Per anni l’ho avuto, accudito come un figlio; come spesso succede però…dopo anni di rinfreschi e impasti vari, stanca di tutto ciò, me ne sono disfatta.Ora Federica, mia nuora, che sta…

  • Ricette

    Cupolette di colomba con le fragole

    Buongiorno carissimi, come avete passato la Pasqua? Noi a stramangiare, si sa le feste aiutano a mettere su kg. …la prova costume si avvicina, la dobbiamo temere? Ma no dai abbiamo tempo per rimetterci in forma. Oggi vi propongo un dolcetto dal gusto fresco e al contempo ci aiuta a smaltire (qualora fosse rimasta) la colomba; in effetti per la preparazione di queste cupolette ho utilizzato fette sottili di colomba…ma andiamo alla ricetta: Ingredienti per 6 stampini da 7 cm di diametro: 1/2 kg di fragole 250 gr di ricotta di pecora 1 cucchiaio di cointreau 2 cucchiai di zucchero a velo + quello per decorare 3 cucchiai di latte…

  • Ricette

    Torta di Pasqua al formaggio

    Buongiorno cari, come state? Siete anche voi in fermento per le preparazioni di Pasqua? Quella di oggi è una ricetta che mi riporta alle origini: la torta di Pasqua al formaggio. Il mio papà era Umbro, della zona del Lago Trasimeno; tanti sono i ricordi che mi legano all’Umbria: la mia infanzia, le vacanze, quando ancora godevo della presenza dei nonni, zii ecc. Ovviamente in ultimo ma non per ultimo il mio matrimonio, si perché nel lontano 1992, mi sposai proprio nel comune di Tuoro S/T. Vivendo a Roma fu un vero tour de force: io e Giorgio ci sposammo in Umbria e per il pranzo, con comodo,… in Toscana🤣🤣🤣;…

  • Ricette

    Ciambelle scottolate

    Buongiorno carissimi, settimana piuttosto intensa, preparazioni Pasquali in corso; oggi ho preparato le ciambelle che faceva sempre mia nonna: non era Pasqua se non c’erano le “ciambelle scottolate” dalla tradizione ciociara. Da quando la mia nonnina è diventata un angelo, ho voluto continuare la tradizione, è un pò come averla ancora vicino. Ci affanniamo a cucinare per imbandire le tavole, anche se poi in realtà, le tavole non saranno come sempre… ma proprio perché mancheranno persone care, non facciamoci prendere dallo sconforto: dobbiamo preparare come se fossimo al completo. Ma torniamo alle nostre ciambelle; sono molto semplici da preparare ma, unico neo, bisogna rispettare tutti i passaggi; andiamo a vedere…

  • Ricette

    Torta scrigno ricotta e pere

    Torta scrigno ricotta e pere. Avete presente quando si ha voglia di qualcosa di dolce, un pò particolare? Bene cosa si fa? Si comincia dal vedere cosa abbiamo a disposizione… avendo abbondante ricotta presa dal pastore e non avendo però avuto il tempo per preparare ciò che mi ero prefissata, un dolce che la contenesse mi sembrava il migliore dei modi per smaltirla. Ho dato uno sguardo sul web per avere idee e mi sono imbattuta in una ricetta che ha catalizzato il mio interesse, alla quale ho però tolto il burro per renderla più leggera ed ho aggiunto gocce di cioccolato… Ed ecco che la lampadina si è accesa,…

  • Ricette

    Crostata dolce con carciofi

    Ebbene si avete capito proprio bene, questo che vi propongo è un dolce fatto con i carciofi, esattamente: una crostata dolce con carciofi. Tutto parte da una sfida con una mia conoscente @acciughegorgonzola, tutte e due amiamo i carciofi…dopo tante ricette che li vedeva protagonisti, ho deciso che dovevo provare a farci un dolce, promettendo alla stessa che prima o poi avrei preparato un dolce con essi. Confesso che ho fatto un attenta analisi di come poter sviluppare tale dolce. Sul web ci sono alcune soluzioni un pochino confuse…ma prendendo spunto un po’ qui e un po’ la… sono piuttosto soddisfatta del risultato ottenuto. Ma procediamo con la ricetta. Ingredienti:…

  • Ricette

    Stecche di Jim

    Oggi vi voglio parlare delle stecche di Jim o psi (pane senzaimpasto), cosa sono? Sono pani a forma di stecche per l’appunto, somigliano alla baguette ma non sono baguette. Questo nome ha origine da colui che ha inventato il pane senza impasto, Jim Lahey reso famoso da un articolo e un video di Mark Bittman del NY Time, spopolando sui foodblog. Queste informazioni le ho acquisite girovagando qui e la, sul web,  certo è che tutti attribuiscono a lui tale impasto, qui in Italia ho avuto modo di comprare questo pane ma con nomi diversi: lingue, lingue di suocera, stirato ecc. Ma veniamo a noi, vogliamo fare il pane senza…