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    Caramello salato

    Due giorni di tregua dalla pioggia, speriamo che duri, abbiamo bisogno di belle giornate per iniettarci un po di positività… Visto che ormai viviamo in un clima catastrofico, dove la semplice parola positività può innescare un meccanismo strano… di paura. Addolciamoci preparando il caramello salato; semplicissimo da fare molto versatile, per preparare farciture per torte o rotoli, aggiungendolo sopra un gelato o ancora per preparare dolci al cucchiaio. Io, personalmente, in occasione di un invito a pranzo di una cugina con il morbo celiaco, ho preparato un dolce al cucchiaio con crema al mascarpone, pezzetti di croccantini di sesamo e arachidi, caramello salato e biscotto gluten free allo zenzero sbriciolato,…

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    Spaghettoni al tonno fresco

    A voi l’autunno piace oppure provate già nostalgia del caldo? Delle lunghe giornate estive, che bene si prestano alla convivialità, allo stare insieme fino a tardi la sera, magari facendo tornei di “burraco” o ancora interminabili chiacchierate? È pur vero che in questo momento non potremmo riunirci, visto l’avanzare nuovamente del virus. Vi confesso che un po di nostalgia io la provo, proprio per questo motivo oggi vi propongo “spaghettoni al tonno fresco “, una ricetta profumata e coloratissima che ricorda la stagione calda, e soprattutto velocissima da preparare. Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di spaghettoni (o spaghetti grossi)1 cucchiaio di capperi1 fetta di tonno fresco 300 gr circa300…

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    Genovesi di Erice o Ericine

    Tempo da lupi fuori, pioggia continua da ieri, le ossa non gradiscono questo clima, umidità a gogò. Comunque cercando sempre il lato positivo, possiamo dire che questo tempo si concilia con la preparazione di dolci da servire con un buon the’ caldo e coccoloso. Caterina, una mia amica, che questa estate in vacanza è stata in Sicilia nel versante Trapanese, giorni fa mi dice “tu che fai dolci perché non provi a fare le Genovesi di Erice”? Sono biscotti deliziosi che appunto fanno ad Erice; io, che non li avevo neppure assaggiati, gli dico “non conosco la ricetta “, lei prontamente “guarda l’ho trovata e te la mando su whatsApp”.…

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    Gravlax di salmone

    Buongiorno carissimi come state? La temperatura fuori è piuttosto strana, qui da noi si è alzato un gran vento, il giorno fa caldo e la sera freddo, non si sa più come vestirsi. Ma “bando alle ciance” oggi parliamo di Salmone è bene sapere che: dal punto di vista nutrizionale, appartiene al I° gruppo fondamentale degli alimenti (cibi ricchi di proteine ad alto valore biologico) e all’insieme dei prodotti della pesca. È anche ricco di grassi polinsaturi, minerali e vitamine. Le sue carni contengono tutti gli amminoacidi essenziali in riferimento al modello proteico dell’essere umano. I lipidi sono tendenzialmente insaturi, ricco di Omega 3, potremmo quindi dire che il salmone…

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    Pizza a Lunga Lievitazione

    Buongiorno carissimi come state? So che sono stata piuttosto latitante in questo periodo vi chiedo scusa, ma presa dalle tante cose ho trascurato il blog, eccomi di nuovo attiva. Nonna Concetta era golosissima di pizza e quando la mangiava usava chiamarla “la cena all’inglese”… non chiedetemi perché (visto che è prettamente italiana) 🤣🤣🤣 Oggi voglio deliziarvi con la ricetta della pizza a lunga lievitazione, che mio figlio aveva preso su una rivista di cucina, provata… e mai più abbandonata Semplicissima da fare ma bisogna armarsi di tanta pazienza: si, perché prima di poterla gustare passeranno non meno di 50 ore😅😅🤣 Ingredienti per due teglie rettangolari 40×30 cm:650 gr di farina…

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    Peperoni cornetto ripieni

    Buongiorno carissimi come state?Oggi ho avuto il piacere di raccogliere delle belle verdure dal mio orto e tra i prodotti raccolti c’erano i PEPERONI CORNETTO. Il nome di questa verdura varia secondo le regioni hanno una forte somiglianza ai friggitelli ma sono più grandi e generalmente si prestano bene per essere fatti ripieni nei modi più svariati. Oggi parliamo di un classico, li prepareremo ripieni di carne. Ingredienti per 8 persone N. 48 peperoni cornetto 1 kg. di carne trita possibilmente mista (bovino, suino) n.1 panino raffermo 200 gr. ricotta di mucca n. 3 uova un ciuffo di prezzemolo un ciuffo di basilico 50 gr. mortadella 25 gr. pecorino grattugiato…

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    La versatilità della barbabietola…

    Buongiorno carissimi come procede la giornata? Nell’articolo precedente (Ecco a voi la Barbabietola…) abbiamo parlato della barbabietola e delle caratteristiche di questo magnifico frutto della terra, sottovalutato ma che ben si presta a varie realizzazioni. Così nella ricetta di oggi ho deciso di impiegarlo per un dolce…un dolce??? si e dal risultato ottenuto devo dire che ne sono soddisfatta. Ho riso molto tra me e me, immaginando la faccia che avrebbe fatto nonna Concetta se le avessi proposto una pasta frolla fatta con barbabietole. Pensate che in occasione della Prima Comunione di mia nipote, stavo preparando la torta, una banalissima mimosa, mi disse “che è sta robba… ammagna’ pei pucini”…

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    Ecco a voi la Barbabietola…

    Buongiorno belli come state? Scusate la latitanza, ma eccomi di nuovo a voi… Dopo aver raccolto tante barbabietole elencandone i pregi vi dico che: non sono adatte ai diabetici; fanno un gran bene in quanto contengono Sali minerali soprattutto potassio, sodio, calcio, ferro e fosforo; ricche di acqua e di vitamine del gruppo B; contengono proteine; hanno proprietà remineralizzanti e rinfrescanti consigliate alle persone indebolite, apportano benefici al cuore e alla microcircolazione. Bere il loro succo aiuta a combattere l’ipertensione e l’anemia. Detto ciò, andiamo in cucina a trasformare questi gioielli… Inizieremo la trasformazione proponendovi una PASTA ALL'UOVO, con cui andremo a realizzare un PRIMO PIATTO estivo e dal sapore…

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    GNOCCHETTI LUNGHI

    In occasione del 25 aprile ho cucinato gli GNOCCHETTI LUNGHI. Nonna Concetta li chiamava “gnocchitti longhi“, in alcune zone del Lazio li chiamano “gnocchetti a coda de soreca”, in altri posti “umbricelli“, insomma ognuno dà il nome che vuole, sicuramente indipendentemente dal nome che possono avere possiamo dire che meritano di essere mangiati, magari con una bella “bavarola per evitare di inguacchiarsi tutti”. DOSI PER 4 PERSONE: 200 gr farina 0 200 gr farina di grano duro Un pizzico sale 200 ml di acqua 1 cucchiaio di olio Procedimento: Sulla spianatoia setacciamo le farine, disponiamole a fontana ed al centro aggiungiamo, olio, sale, acqua un pò alla volta; mescoliamo fino…

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    ROTOLO ALLE FRAGOLE

    INGREDIENTI: PASTA BISCOTTO 5 uova 70 gr zucchero 50 gr amido di mais 70 gr olio semi di girasole ½ limone grattugiato (non trattato) ½ arancio grattugiato (non trattato) 1 pizzico di sale FARCIA succo di 2 arance (non trattate) 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di farina 250 ml panna da montare 250 gr fragole PROCEDIMENTO Per la pasta biscotto ho preso spunto dalla ricetta proposta da “fatto in casa da benedetta” apportando piccole modifiche: Iniziamo con il separare i tuorli dagli albumi, che metteremo in un recipiente alto (es. planetaria), aggiungendo un pizzico di sale e con le fruste cominciamo a montare a neve ferma; Al composto montato…