Ricette

Castagnole ripiene di ricotta

Febbraio 7, 2021 /

Buongiorno cari, oggi qui da noi è una bellissima giornata, anche piuttosto calda, di conseguenza non può che far bene all’umore…se poi consideriamo che è iniźiato il carnevale…viene voglia di fare festa 🥳🥳🥳, Quale modo migliore che preparare le castagnole ripiene, Io le ho riempite con crema di ricotta,  tuttavia si possono riempire con crema pasticcera,  nutella ecc.

250 ml di acqua

Ingredienti per la pasta choux:

Un pizzico di sale

250 ml di acqua

100 gr di burro

150 gr di farina

4 uova medie

Olio di semi di arachidi q.b

Zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

In un pentolino versiamo l’acqua, il pizzico di sale e il burro tagliato a pezzetti e portiamo sul fuoco, facendo sciogliere completamente il burro,  appena inizia a bollire, versiamo la farina tutta insieme,  mescolando velocemente per qualche minuto,  finché l’impasto formerà una palla sfrigolando e staccandosi completamente dalle pareti del pentolino,  a questo punto togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.  

Quando sarà intiepidito versiamo l’impasto nella planetaria (si può fare anche a mano mescolando velocemente) e cominciamo ad unire le uova, una per volta, senza aggiungere l’altro fin quando non sarà assorbito completamente il precedente.

L’impasto si presenterà liscio e omogeneo, come fosse una crema densa.

Aiutandoci con due cucchiaini, preleviamo un pochino di impasto e cominciamo a friggere in abbondante olio di arachidi, alla temperatura di 170°C circa; durante la cottura si gonfieranno molto, una volta dorati li andremo a togliere mettendoli a scolare su carta paglia e facendoli raffreddare bene prima di farcirli.

Crema di ricotta

Ingredienti

250 gr di ricotta di pecora

3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

2 cucchiai di liquore all’arancia (tipo cointreàu)

La buccia di un arancio grattugiata

Procedimento:

Facciamo scolare bene la ricotta che andremo a mettere in una ciotola con gli altri ingredienti, mescoliamo in modo omogeneo…la nostra crema di ricotta è pronta per farcire le castagnole

una volta farcite, spolverare con zucchero a velo vanigliato, le nostre castagnole ripiene sono pronte per essere gustate…

N.b. attenzione creano dipendenza 😜

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