Ricette

Cupolette di colomba con le fragole

Buongiorno carissimi, come avete passato la Pasqua? Noi a stramangiare, si sa le feste aiutano a mettere su kg. …la prova costume si avvicina, la dobbiamo temere? Ma no dai abbiamo tempo per rimetterci in forma.

Oggi vi propongo un dolcetto dal gusto fresco e al contempo ci aiuta a smaltire (qualora fosse rimasta) la colomba; in effetti per la preparazione di queste cupolette ho utilizzato fette sottili di colomba…ma andiamo alla ricetta:

Ingredienti per 6 stampini da 7 cm di diametro:

  • 1/2 kg di fragole
  • 250 gr di ricotta di pecora
  • 1 cucchiaio di cointreau
  • 2 cucchiai di zucchero a velo + quello per decorare
  • 3 cucchiai di latte
  • 250 ml di panna da montare
  • 3 cucchiai di zucchero per la salsa di fragole
  • 9 fettine sottili di colomba

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo la salsa di fragole; le tagliamo e le mettiamo in un pentolino con lo zucchero (lasciandone 9 per il ripieno e la decorazione), facciamo sciogliere bene lo zucchero, frulliamo e rimettiamo sul fuoco fin quando avranno raggiunto una consistenza marmellatosa (abbastanza densa).

In una ciotolina mescoliamo, ricotta, zucchero a velo e il cointreau, una volta che sarà tutto ben amalgamato passiamo al montaggio delle nostre cupolette.

Rivestiamo i stampini con pellicola, adagiamo la fetta di colomba facendola aderire bene alle pareti, inumidiamola con un pochino di latte, ora versiamo un bel cucchiaino di crema di ricotta, aiutandoci sempre con il cucchiaino facciamo un buco al centro, dove andremo a versare un pochino di salsa di fragole al cui interno alloggeremo mezza fragola (prima foto in basso);

richiudiamo con mezza fetta di colomba, compattiamo bene chiudiamo i lembi della pellicola e mettiamo in frezeer per un’oretta; trascorso tale tempo sformiamo su un piattino, decoriamo con ciuffi di panna montata e fragole, o dando sfogo alla nostra fantasia.

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