Insalate sfiziose
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Insalata sfiziosa

In questi giorni il caldo è veramente tanto, le forze vengono meno e cerchiamo di preparare piatti freschi e sfiziosi.
Quale cosa migliore di una bella insalata sfiziosa ricca e completa?
Di seguito vi lascio tre idee velocissime, fresche, golose e complete.

insalata di rucola e ceci:

dosi per 4 persone:

150 gr di rucola

150 gr di lattughino

un barattolo di ceci (ho usato quelli in vetro)

una cipolla di tropea

un barattolo di olive nere denocciolate

12/15 pomodorini rossi

q.b olio evo

q.b. sale

aceto balsamico (facoltativo)

procedimento :

In una insalatiera capiente, mettiamo una volta lavato e asciugato la rucola e il lattughino, le olive denocciolate sciacquate dalla salamoia, i pomodorini tagliati a spicchi, la cipolla di tropea tagliata finemente e i ceci ben sciacquate, aggiustiamodi sale, olio evo e aceto balsamico se gradito….

la seconda insalata sfiziosa, oltre ad essere golosissima, nasce come svuotafrigo…il che non guasta mai, per poter eliminare gli sprechi.

insalata verde con mango e zucchine:

dosi per 4 persone:

una bella pianta di lattuga o canasta

4 zucchine

un mango maturo

200 gr di caciotta a dolce

1150 gr di feta greca

100 gr di pancetta affumicata

2 cucchiai mix di semi

q.b. sale

q.b. olio evo

aceto di vino rosso (facoltativo)

procedimento :

Prima di tutto puliamo le zucchine le tagliamo a rondelle e le facciamo trifolare in una padella, con due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio (una volta rosolato lo andremo a togliere), aggiustiamo di sale e facciamo cuocere a fuoco vivo per cinque/sei minuti.

In una capiente insalatiera, mettiamo la lattuga lavata e tagliata, aggiungiamo il mango pelato e tagliato a tocchetti non molto grandi, la caciottina dolce sempre a tocchetti, le zucchine precedentemente preparate, la feta a pezzetti, i due cucchiai di semi e in ultimo i cubetti di pancetta affumicata, che avremo fatto rosolare in un padellino a fuoco vivo fino a farla diventare croccante, aggiustiamo di sale, olio e aceto di vino rosso se gradito.

la terza insalata sfiziosa è più “pomodorosa” per gli amanti del pomodoro

insalata di pomodori con feta e taleggio:

dosi per 4 persone:

n.2 pomodori bistecca (io del mio orto)

100 gr di lattughino da taglio

n.2 zucchine romanesche (dall’orto alla tavola)

due cucchiai di mix semi

150 gr di feta greca

150 gr di taleggio

q.b. olio evo

q.b. sale

procedimento:

Per comodità ho preparato un unica bowl ma potremmo ovviamente preparare direttamente delle monoporzioni.

In una bowl disponiamo le fette dei pomodori, il lattughino, le zucchine tagliate a rondelle con la mandolina, i pezzetti dei formaggi ed ancora una fetta di pomodoro centrale, cospargiamo i due cucchiai di semi, irroriamo con olio evo ed un pochino di sale

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