Ricette

Peperoni con cipolle in agrodolce

Eccomi di nuovo con una ricetta per utilizzare fino all’ultimo le verdure dell’orto, Peperoni con cipolle in agrodolce.
Premetto che per questa ricetta mi sono documentata sul web, imbattendomi in #incucinaconporzia.com, tra tutte quelle che ho letto è quella che più mi ha convinto.

La ricetta originale prevedeva peperoni rossi e gialli, ma come ben sapete io ho quelli raccolti dal mio orto, quindi sono rossi e verdi🤣

Questi peperoni con cipolle in agrodolce, li possiamo accompagnare ad un buon piatto di lesso, come antipasto, come contorno sfizioso, un’altra idea potrebbe essere in aggiunta ad un cavolfiore lesso condito in insalata 😋
Veramente semplici da realizzare, ma gustosissimi.

Ingredienti:
1,5 kg di peperoni sodi gialli e rossi (io rossi e verdi)
1,5 kg di cipolle rosse
750 ml di olio di semi di girasole
750 ml di aceto di vino bianco
3 cucchiai di sale fino
6 cucchiai di zucchero semolato

Tagliamo peperoni e cipolle come in figura
tre minuti dalla ripresa del bollore scoliamo e mettiamo su un vassoio a freddare

Procedimento:
Laviamo e puliamo peperoni e cipolle, tagliamo i peperoni a strisce e le cipolle a fette non troppo sottili, in una pentola larga mettiamo l’aceto, l’olio il sale e lo zucchero e lo portiamo a ebollizione, aggiungiamo le verdure, dal momento in cui riprende il bollore contiamo tre minuti, scoliamo con una schiumarola i peperoni e cipolle su un vassoio, spargendole in modo da farle raffreddare.
Una volta che le verdure sono fredde, mettiamole nei barattoli di vetro perfettamente puliti e sterili, riaccendiamo il liquido agrodolce, facciamo bollire un minuto, ora con un mestolino riempiamo a coprire le verdure, chiudiamo ermeticamente i barattoli e mettiamolo capovolti coperti con un panno, fino al completo raffreddamento.

Queste verdure hanno una consistenza croccante e succulenta.

Ecco i nostri peperoni con cipolle in agrodolce pronti

La mattina seguente possiamo riporre in dispensa, dove si conserveranno per diversi mesi.

Con queste dosi realizzeremo 6 barattoli quattro stagioni medi

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