In occasione del 25 aprile ho cucinato gli GNOCCHETTI LUNGHI. Nonna Concetta li chiamava “gnocchitti longhi“, in alcune zone del Lazio li chiamano “gnocchetti a coda de soreca”, in altri posti “umbricelli“, insomma ognuno dà il nome che vuole, sicuramente indipendentemente dal nome che possono avere possiamo dire che meritano di essere mangiati, magari con una bella “bavarola per evitare di inguacchiarsi tutti”. DOSI PER 4 PERSONE: 200 gr farina 0 200 gr farina di grano duro Un pizzico sale 200 ml di acqua 1 cucchiaio di olio Procedimento: Sulla spianatoia setacciamo le farine, disponiamole a fontana ed al centro aggiungiamo, olio, sale, acqua un pò alla volta; mescoliamo fino…